Фаршированные кальмары = )

[Олег Чаров]

Я говорил, что мои кулинарные подвиги в прошлом? Оки, на самом деле не совсем.

Итак. Замороженные кальмары, в моем случае - 6 довольно крупных штук.
Ошпарить на 20 секунд (5, 10, 30 - это глазками смотреть) кипятком, чтобы шкурка коричневая того-этого, стала лёгкой для отскребания. Промыть в холодной воде, счистить плёнки, вынуть потроха и хорду (такую полупрозрачную полосочку, которая вместо скелета).
Отрезать треугольные плавники и нарезать их мелкими квадратиками, кинуть в таз, в который пойдет начинка )

Теперь, собственно, начинка )
0. Вышеназванные части кальмаров.
1. Пожарить в масле соленый лук, кинуть поверх некрупно нарезанные (пластинками, например) грибы (в данном случае - шампиньоны), еще чуть-чуть посолить и поперчить. Если масла мало (а я обычно именно мало юзаю), долить чуть-чуть воды. Много не надо, грибы имеют обыкновение сами её отдавать и в ней топиться ) Если мороженые, это вдвойне верно. Жарить без фанатизма - пока вода не выпарится.
2. Пачка крабовых палок, 200 грамм примерно. Мелко покрошить.
3. Сыр, предпочтительно твердый (но в целом можно брать даже плавленый). Грамм 100 или чуть меньше, если жмоты. Натереть )
4. Рис, для связки вещей. На такое количество - 4 столовых ложки (уж точно не больше 6) ) Промыть, полностью сварить, воду слить... )

Далее. Смешиваем начинку. Набиваем ей кальмары. Трамбовать без особого фанатизма. Завернуть края или защипнуть зубочисткой.

Смазываем что-нибудь жаропрочное маслом, кладем кальмары и в разогретую (ну, всё как обычно) духовку на 10-15 минут (скорее 10) на средний огонь. Думаю, на сковородке тоже получится извратиться... )

-----

Теперь о размере порций ) Один кальмар на рыло - это наесться. Два - это с гарантией облопаться.
Начинка сама по себе отлично естся как салат.

Начинка не жёстко закрепленная, вариаций можно придумать тонну. Вместо грибов, например, отъюзать куриную печень (тоже жареную с луком).
Вместо/вместе с прочими компонентами, в разных сочетаниях - баночная кукуруза/горошек, вареные яйца, вареная курятина, колбаса. При особой любви к - какая-нибудь мелкотёртая морковь. Зелень. Креветки )

А! И майонезом можно сверху смазать )

@темы: еда не мозг, но тоже вкусная

Comments

Здорово! Фаршированные кальмары! Привлекательно! Обязательно возьму на пробу!

Олег, ты кладезь разных кулинарных фантазий! *Удивляюсь, почему Дарвест до сих пор не растолстел как бочка! Да и ты... собственно... кхм... не отличаешься массивностью фигуры*

Ещё раз перечитала рецепт, и так есть захотелось! Пойду пороюсь в холодильнике на сон грядущий.

[Олег Чаров]

YumiKoboyashy
Дарвест ко мне приехал, имея в себе 93 кг = ) Сейчас в нем 62, то есть скинул он ровно треть. Вот что значит правильное питание!
Строго говоря, мы оба спроектированы как тонкокостные астеники, а значит, если не усугублять, то никто нигде не толстеет. А не усугублять довольно просто ) Не мешать жареную картошку с жареным мясом. Не заедать макароны мороженым и вообще не мешать белый хлеб и мучное со сладком, разносить их в разные корзинки. Поменьше лопать скрытую соль (в сосисках, сардельках и аналогичном). Ну и ещё какое-то количество таких мелочей )))
Которые, с учетом твоей фигуры, тебе либо известны, либо совершеннейше не нужны

Олег Чаров, да, еда - это тонкая материя, своего рода искусство!))

с учетом твоей фигуры

Я питаюсь совершенно неправильно: утром одна овсянка сэр на воде, затем длительный перерыв на перекусах, и основной жор начинается глубоким вечером, если не сказать ночью. Просто у меня индивидуальная способность худеть от сильных эмоций (чаще волнительных). За время конференции в РАН я сбросила 2 кг (а это 3 дня конференции + 2 дня мандража). Да и работа у меня вредная!

[Олег Чаров]

YumiKoboyashy
Ну, для сов это бывает характерно. В первую половину дня еда не влазит, во вторую тоннами )
Во-вторых, если вспомнить товарища Павлова, всё не так уже плохо ) Желудочный сок тот же вырабатывается в привычное время. Если в целом не ешь в первую половину дня кроме - ну знач, желудок в целом мирно дрыхнет и никому не мешает. А ты функционируешь на том, что было припасено ранее )
И в-третьих, меня лично приводит в ужас идея лечь спать с желудком, в котором аккуратно так плещется уже полупереваренная выверенная порция скромного ужина - и несколько часов после этого видеть красочные сны и гулять по астралу исключительно на этом небогатом топливе.
Если бы это не был оптимальный для тебя вариант, ты бы ела как-то иначе, совершенно точно ))) Есть люди, которые на постоянной основе делают что-то, что им неудобно, и не могут переключиться, но ты не из их числа
Ну и в-четвертых. Возможность быстро худеть на эмоциональных волнениях указывает, что обмен веществ быстрый. Это значит, что по крайней мере режим дня тебе соответствует - ты сова по собственному удобству, а не из-за чего-то еще. У сов, которые на деле не совы, обмен веществ обычно сбивается быстро быстро до серьезных проблем ) Ну а выше я уже указал, что сове - совиное питание...
Так что всё логишно )))))))

Олег Чаров, ну наконец-то хоть кто-то сказал, что это нормально, и адекватно всё обосновал!)) А то только и слышу: "Ужас!" да "Ужас!"))
Я действительно "ночной" человек. Это моё время суток. Мне в нём хорошо!

Эх, если бы ещё ректор первые пары отменил, а то они для меня смерти подобны!

[Олег Чаров]

YumiKoboyashy
)))))))
Жаворонки, которых фиг щас найдешь, не то чтобы исчезающий вид. Ложных сов просто стало больше, которые живут как совы, хотя от этого явно портятся. Но всё равно, первые пары действительно давно пора отменить ))

Олег Чаров,

первые пары действительно давно пора отменить

Так же, как и все остальные! Свободу попугаям!)) *в смысле совам!*

[Олег Чаров]

YumiKoboyashy
Ага. Щас очень хорошие степени свободы у птички Обломинго. Резвится как хочет ) У остальных есть некоторые ограничения. У нее, правда, тоже.
Я бы ради красного словца сказал, что "щас только у Обломинго и раздолье", но это как-то... страдательным залогом отдает. Или даже страдательным наклонением в заранее поиметую позу. Не люблю такое )))))

Олег Чаров,

у птички Обломинго

)))))))
Я к таким птичкам отношусь философски)) Меня больше достаёт Мозгоклюй - их у нас на работе целая колония)) Причём брейнфакинг происходит как снизу (старается студиозус обыкновенный), так и сверху (наседает ректоратус особенный).
Короче, спецвыпуск "В мире животных")) в особо извращённой форме

[Олег Чаров]

YumiKoboyashy
Ректо-оральн... ректораком... ректоратус? Да. Действительно страшный зверь )))

Олег Чаров,

Ректо-оральн... ректораком... ректоратус?

Практически так всё и происходит)) *Нам, правда, за это деньги платят - типа зарплату))*

[Олег Чаров]

YumiKoboyashy
Кстати, клёвые аватарки = )

Олег Чаров, мерсибо)) Я знала, что ты оценишь! *это мне  Эль Элевич подобрал по доброте душевной*

[Олег Чаров]

YumiKoboyashy
Подходит = )))